Lo spumone Salentino: una vera goduria per il palato
Quando parliamo della Puglia e delle sue antiche ricette che ancora oggi resistono con forza e si tramandano di generazione in generazione, è proprio la tradizione di questa splendida regione a riemergere con forza, dimostrando la sua grande resistenza ai repentini cambiamenti e le novità che ormai dominano tutti gli ambiti della nostra vita, […]
Liquori Salentini: i digestivi più buoni da gustare prima di alzarsi da tavola!
Una cultura gastronomica che unisce da secoli tradizione ed innovazione contribuisce a rendere ancor più ricco ed incantevole il Salento,oggi luogo immutato di antiche tradizioni culinarie e prelibatezze poco conosciute. Salento e buona cucina si sa, sono ormai un’accoppiata vincente! Sono infatti tantissime le specialità salentine come il rustico leccese, le pettole e tanti […]
Il “Fruttone”: delizia salentina per grandi e piccini!
Siamo a tavola ed abbiamo appena finito di mangiare, ma ci sale improvvisamente uno strano languorino, oppure ci siamo appena svegliati dalla nostra siesta pomeridiana e cerchiamo un dolce sublime, che possa degnamente accompagnare il caffè che berremo per dare una carica in più alla nostra giornata!Il degno accompagnatore del vostro caffè, se ancora non […]
Il “Fruttone”: delizia salentina per grandi e piccini!
Siamo a tavola ed abbiamo appena finito di mangiare, ma ci sale improvvisamente uno strano languorino, oppure ci siamo appena svegliati dalla nostra siesta pomeridiana e cerchiamo un dolce sublime, che possa degnamente accompagnare il caffè che berremo per dare una carica in più alla nostra giornata!Il degno accompagnatore del vostro caffè, se ancora non […]
Il “Lampascione”: il bulbo dalle mille proprietà
Siamo in Salento, a conoscere una pianta che in queste zone viene molto utilizzata in cucina, e non solo è dotata anche di innumerevoli proprietà benefiche per il nostro organismo! Oggi vi presentiamo il “re dei bulbi”: il lampascione!
Sagne ‘ncannulate: tradizione e gusto in un piatto solo!
Salento e buon cibo, sono da sempre un abbinamento spettacolare, in cui tradizione e innovazione si intrecciano continuamente. Sono molti i visitatori e turisti che restano ammaliati dai racconti delle massaie ed anziane salentine che svelano loro i segreti preziosi di questa buonissima cucina, e che ogni anno ritornano nel nostro amato Salento per poter […]
Prelibatezze di Pasqua: “la cuddhura cu l’ove”
Pasqua, una delle feste più attese dell’anno, in grado di rallegrare grandi e piccini è alle porte! Le più affaccendate casalinghe sono già pronte con il matterello in mano e scorte di chili di farina a realizzare alcune delle più buone prelibatezze che si realizzano per il periodo pasquale! Come per ogni festa, protagonisti sono […]
Tradizioni gastronomiche del Salento: la paparina
Un’erba spontanea di questa terra, sapientemente trasformata in un delizioso piatto. Vediamo cos’è la paparina e come si cucina.
Zuppa di pesce alla Gallipolina, una delizia tutta salentina
Dalla tradizione gastronomica del Salento e in particolare dalla Zona Ionica di Gallipoli, nasce la zuppa di pesce alla gallipolina, un piatto antico, sostanzioso e nutriente che veniva preparato per sfamare il popolo di pescatori che vi era insediato. Nasce infatti da ingredienti poveri, come gran parte dei piatti salentini, e precisamente con le rimanenze […]
Pomodori Scattarisciati: la testimonianza della tradizione contadina salentina
I pomodori Scattarisciati – conosciuti anche come “scattati”, in base al dialetto salentina che cambia di paese in paese – sono un piatto della cucina salentina che ci immerge direttamente nella cultura della cucina dei contadini. La cucina dei contadini ci ha regalato tanti piatti e ricette dal profilo “povero”, create cioè con le materie […]
