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Attrazioni Salentine

I Mustaccioli Salentini: tradizione e fusione di culture

I mustaccioli, o mustazzoli in dialetto salentino, altro non sono che dei deliziosi biscotti che rappresentano un must della tradizione locale del Salento.

Si tratta di dolci di origine araba e, sebbene tipici del periodo Natalizio, si possono gustare tutto l’anno nelle feste e sagre di paese.

Come tutti i piatti tipici salentini, sono caratterizzati da una ricetta con ingredienti semplici, facilmente reperibili: farina, zucchero, mandorle, olio, agrumi, spezie, uova, etc che vedremo nella ricetta di seguito.

Ingredienti

Per i biscotti:

500 g di farina 00

200 g zucchero

250 g farina di mandorle

50 ml olio EVO

2 uova intere

30 g cacao amaro

1 limone e 1 arancia

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di cannella

1 pizzico di noce moscata

1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

1/2 bicchierino di anice oppure rum

50 ml di latte ps

Per la glassa:

35 g di cacao amaro

70 ml di acqua

250 g di zucchero a velo

 

Preparazione

Friggere le scorze di limone e arancia in un pentolino con 50 ml di olio per un minuto. Eliminare le scorze dall’olio e lasciar raffreddare.

Impastare tutti gli ingredienti e formare dei salsicciotti da cui taglieremo i biscotti con spessore di un cm. Infornare per 20 minuti a 180°.

Intanto, si procederà con la preparazione della glassa, cuocendo a fuoco basso tutti gli ingredienti. Glassare i mustazzoli con la glassa ancora calda e servire una volta asciutti.

 

I mustazzoli sono tra i dolci salentini più conosciuti. Durante la vostra vacanza in Salento, non ci si può esimere dall’assaggiarli per poi prepararli a casa, durante l’inverno. Ne vale assolutamente la pena.

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