Piatti e Vini della Tradizione

Enogastronomia

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La frisa, nel gergo “frisella” o “friseddha” o “fraseddha”, è uno dei simboli del Salento accanto al Pasticciotto, al Rustico e ad altri piatti tipici da non perdere durante le vacanze in questo lembo di terra.

Emblema della cucina povera locale, la frisa nel tempo ha assunto la definizione di “cibo per i viaggi”. E difatti, fin dai tempi antichi, veniva portata dai contadini, dai pescatori e dai viandanti come cibo per sfamarsi in questi contesti difficili. D’altronde, più semplice di così: la frisa, per essere consumata, va solo bagnata.

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Ad accompagnare i sei piatti tipici da non perdere durante le vacanze in Salento, ci pensano i prodotti vinicoli dello stesso territorio.

Il Salento possiede tanti fattori utili alla produzione di Vini come il sole, l’aria, il clima e lo stesso terreno che offrono un mix ideale per la coltivazione dei vitigni e quindi per la produzione dei vini tipici del Salento.

Il risultato di questa area geografica, dopo un lungo lavoro portato avanti da diverse generazioni, è una grande varietà di Vini, alcuni dei quali hanno ottenuto riconoscimenti DOC, IGR e DOCG.

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Avevamo accennato nella nostra “Guida per le vostre Vacanze nel Salento” l’impossibilità ad esimervi dall’assaggiare quelli che sono i piatti tipici di questo meraviglioso lembo di Terra. Ebbene, una guida che si rispetti non può liquidare l’esperienza Gastronomica che si può vivere in Salento con poche righe. Quindi eccoci qua a raccontarvi la cucina Salentina. Nella tradizione gastronomica salentina vi è una fusione tra i profumi del mare e quelli della terra: dal polpo alle cicorie, dai legumi al pesce ed infine i dolci. L’elenco delle ricette tipiche della punta dello stivale è decisamente lungo ma, se si volesse stringere il cerchio, ecco otto piatti imperdibili, assolutamente da assaggiare.

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