La cucina salentina è una cucina povera, ma allo
stesso tempo ricca. È sicuramente povera per gli
ingredienti usati nonostante ciò la cucina salentina
è ricca di fantasia. Questi ingredienti servivano,
una volta, alla preparazione di piatti che oggi nel
nostro ristorante, "Le Scalelle" ed in particolare
modo in quello dell' Hotel "La Collinetta",
accuratamente preparati per soddisfare al meglio i
gusti della clientela, sono diventati ricercatissimi
per la loro bontà e l'equilibrio dei sapori.
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